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噴霧干燥設(shè)備需根據(jù)不同的生產(chǎn)規(guī)模選擇不同的腔室設(shè)計(jì)

噴嘴霧化器是容易受到顆粒食物堵塞和研磨食品逐漸加寬所述孔并增大平均液滴尺寸。有大量的霧化器的設(shè)計(jì)中，干燥室，空氣加熱和粉末收集系統(tǒng)。在設(shè)計(jì)中的變化產(chǎn)生于非常不同的要求大量的各種食品原料被噴霧干燥（例如牛奶，蛋，咖啡，可可，茶，馬鈴薯，地面雞肉，冰淇淋混合物，黃油，奶油，酸奶和乳酪粉，咖啡增白劑，果汁，肉和酵母提取物，包封的香料和小麥和玉米淀粉產(chǎn)品）。　　噴霧干燥設(shè)備腔室設(shè)計(jì)取決于霧化器的選擇的類(lèi)型中，氣流模式，該產(chǎn)率，并干燥熱敏產(chǎn)品，在空氣中的溫度分布時(shí)室中。中試規(guī)模試驗(yàn)確定干燥器室的******尺寸。干燥室的形狀是液滴的軌跡角度的函數(shù)，因?yàn)樗鼈冸x開(kāi)噴霧器。腔室的尺寸必須使******液滴接觸之前的干壁。輔助設(shè)備將與噴霧干燥設(shè)備設(shè)計(jì)而改變，但最常用作品是空氣加熱器和風(fēng)扇。加熱器可以是直接或間接的，并助長(zhǎng)了蒸汽，燃料石油，天然氣，電，或熱流體。最常見(jiàn)的加熱器在食品工業(yè)中是蒸汽加熱器。在150-200℃的飽和蒸汽被用于加熱空氣達(dá)10℃以下的蒸汽溫度。因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生高流速，離心風(fēng)機(jī)用于以控制氣流在噴霧干燥設(shè)備。一個(gè)雙風(fēng)扇系統(tǒng)，1個(gè)風(fēng)扇位背后的粉末回收旋風(fēng)和其他在干燥室的入口，提供了室壓力控制。所產(chǎn)生的壓力是葉片設(shè)計(jì)的一個(gè)功能。

　
　　噴霧干燥設(shè)備的規(guī)模從小型試驗(yàn)規(guī)模的模型，小批量高附加值產(chǎn)品（如酶和香料）到大型的商業(yè)模式能夠產(chǎn)生80.000千克的每天奶粉。噴霧干燥是特別有利的熱敏感產(chǎn)品因?yàn)轭w粒從未經(jīng)受比濕球更高的溫度下溫度的干燥空氣的，并且它們的停留時(shí)間短，一般為3至30由于液滴的非常大的表面積。該產(chǎn)品的溫度保持在干燥空氣的濕球溫度和有最小熱損壞食品。另一優(yōu)點(diǎn)是大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，勞動(dòng)力成本低，簡(jiǎn)單操作和維護(hù)。主要的限制是高資本成本和要求對(duì)于相對(duì)高的進(jìn)料的水分含量，以確保食物可以泵送至霧化器。

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